Wo stehst du?
Träumst du von einer eigenen Gastronomie und suchst Unterstützung bei der Umsetzung? Hier findest du alle Angebote, mit denen ich dich in der Gründungsphase unterstützen kann:
Du möchtest dein Konzept gern weiterentwickeln? Oder stehst du an einem problematischen Punkt und suchst Hilfe? Hier findest meine Angebote für die Optimierung deines Konzepts:
Du möchtest dein Konzept gern nachhaltiger gestalten und Nachhaltigkeit als festen Bestandteil in dein Konzept integrieren? Hier findest du meine Angebote zur Nachhaltigkeitsberatung:
#gastronomie.nachhaltig.optimieren
Hallo!
Ich bin Carolin Gennburg und seit mehr als 20 Jahren begeistert in der Gastronomie und Food-Branche unterwegs. Ich bin Gastronomie-Quereinsteigerin, habe Vieles ausprobiert, sämtliche Positionen durchlaufen und Restaurants, Catering und Bars mit aufgebaut und geleitet.
Seit 2018 bin ich als freie Beraterin und Trainerin selbständig. In dieser Zeit hab ich mich auf die Gründung und Optimierung von Gastro-Konzepten und die Einführung von Nachhaltigkeits-Managementsystemen spezialisiert.
Mein Anliegen ist es, dir bei der Erfüllung deines Gastro-Traums mit Rat und Tat, und meinem Schatz an Erfahrungen, zur Seite zu stehen. Ich kann dir die wesentlichen Werkzeuge für eine erfolgreiche Gründung und die Optimierung deines Konzepts an die Hand zu geben.
Das sagen meine Kund:innen
Laura, Rich & Max von Sake 36
Wir hatten viel Spaß gemeinsam mit Carolin unser Food Concept zu entwickeln und umzusetzen. Sie ist feinfühlig, aufmerksam und flexibel auf unsere Bedürfnisse eingegangen, hat uns dabei geholfen unsere Ideen zu schärfen und daraus ein stimmiges, einzigartiges und zu unserer Mission passendes Konzept zu entwickeln. Dabei haben wir sehr von ihrer umfassenden Produktkenntnis und weitreichenden Vernetzung in der in der Gastronomie profitiert. Ihre Arbeitsweise ist klar, unkompliziert, kreativ und herzlich, wir können Carolin nur wärmstens weiterempfehlen.
Jinok & Dirk vom NaNum Berlin
Carolin ist keine Unbekannte in Berlin. … Die Liste ihrer Kunden ist lang und illustre; vor allem aber hilft sie Anderen bei der Realisierung ihrer Ideen. Als Beraterin unterstützt sie Firmen in der Gastronomie und Lebensmittelbranche bei ihrer konzeptuellen Ausrichtung. … Carolin hat sich wunderbar in das NaNum-Konzept hineingedacht, ist eine strenge Kritikerin, kreative Input-Geberin und sorgt dafür, Alles im Blick zu behalten. Sie hat unendlich viel Wissen über die Foodbranche, versteht es zu coachen und nicht zu theoretisieren und ist selber jemand, der gerne anpackt und Ideen auf die Beine stellt.
Susanne, Restaurantleitung
Ich hatte das große Glück, Carolin bei der Aufnahme meiner neuen Tätigkeit als Restaurantleiterin an meiner Seite zu haben. Ob bei Fragestellungen zur Herangehensweise bei kniffeligen Aufgaben oder aber zur konkreten Hilfe bei einer Meetingvorbereitung - Carolin brachte durch gezieltes Fragen oftmals Klarheit, sie initiierte Gedankengänge, gab mir mehrfach eine alternative Sichtweise und es war ihr ein persönliches Anliegen, mich zum Ziel zu führen. Vor allem aber gab mir Carolin bei schwierigen Fragen die notwendige Sicherheit und den Mut, Dinge durch- und umzusetzen. Dank ihrer Emphatie, ihren kommunkikativen Fähigkeiten und ihres gastronomischen Know hows war sie mir eine große Stütze und eine sehr wichtige Wegbegleiterin. Nochmals vielen Dank an dieser Stelle!
Aktuelle Themen im Blog
Inflation, gestiegener Mindestlohn, Preissteigerungen - die Liste an Widrigkeiten, mit denen sich unsere Branche auseinandersetzen muss ist lang.
In einer Checkliste findest du mehr als 50 Tipps , wie du Wasser & Energie sparen kannst. Einfache und kurzfristig umzusetzende Tipps, aber auch Schritte, die einer längerfristigen Planung bedürfen. Mit dieser Checkliste kannst du sofort in die Umsetzung gehen, mit den kleinen Schritten sofort loslegen und Einsparpotenziale erkennen und nutzen.
Die Branche kämpft mit fehlendem Personal und kurzfristig ist keine Lösung in Sicht.
Eine Analyse der Job-Postings auf HIRING.BERLIN zeigt: welche Posts gut performen und warum, welchen Inhalt ein Job-Posting unbedingt haben sollte, warum du auf jeden Fall einen Call to Action einbauen solltest, wie du es Interessent:innen so leicht wie möglich machst, sich sofort zu bewerben und welche Hashtags du auf jeden Fall verwenden solltest.
Meistens geht es ganz schnell und die Saison ist da. Frühling, Terrasse auf, endlich wieder viele und gut gelaunte Gäste. Das Geschäft läuft und es gibt so viel zu tun.
Im Tagesgeschäft gehen die Vorbereitungen für saisonale Angebote oftmals unter oder werden hintenangestellt.
Wenn du dir am Jahresanfang ausreichend Zeit dafür nimmst, deine Angebote gut zu planen und vorzubereiten, erspart das dir und deinem Team viel Arbeit und Stress. Und am Ende verdienst du auch mehr Geld.
8 Fakten über mich
Bei Kaffee gehen die Meinungen ja sehr weit auseinander - ich mag einfach die schonenden hellen Röstungen und den fruchtigen, aromatischen Kaffe, den diese hervorbringen.
Das war eine sehr große Herausforderung und trotzdem habe ich gespürt, dass ich leidenschaftlich gern Gastgeberin bin und der Gastronomie treu bleiben werde.
Ich versuche jeden Tag ein Stück zu laufen, um den Kopf frei zu bekommen. Wenn ich richtig viel Zeit habe, laufe ich gern ganz neue Wege in immer neue Richtungen.
Ich habe, wenn ich in der Gastronomie unterwegs bin, immer den Radar an und analysiere, was ist neu, was ist super, was läuft nicht so gut. Oft gebe ich gleich ein Feedback.
Wenn ich könnte, würde ich mich täglich mit neuen spannenden Dingen beschäftigen. Die Welt ist ja voll davon. Leider geht das nicht. Aber ich schweife trotzdem immer wieder gern mal ab.
Egal ob Restaurant, Cafe, Bistro oder Bar. Ich liebe überraschende neue Gastronomiekonzepte genauso wie die traditionelle Wirtshauskultur. Auf Qualität und Handwerk kommt es an.
Ein typisches Elternproblem. Ich dachte immer ich würde mich eines Tages an das frühe Aufstehen gewöhnen, aber auch nach 14 Jahren Mama sein fällt mir das immer noch sehr schwer.
Ein Studium, das viele Türen öffnet und gewissermaßen zum Multitalent ausbildet. Das hat mir in den vielfältigen Positionen meiner Laufbahn sehr oft geholfen.
Ich freu´ mich, dich kennen zu lernen!
Wenn du gern mit mir zusammenarbeiten möchtest, dann schreib mir. Auch wenn du unsicher bist und Fragen hast. Bei einem kostenlosen Kennenlerntermin können wir deine Fragen besprechen und ausloten, inwiefern ich dir weiterhelfen kann.
Ich freu´ mich von dir zu hören!
Mit herzlichen Grüßen,
Carolin
