gutes MATERIAL
Unter gutem Material verstehe ich Produkte, die in Handarbeit mit Liebe und Sachverstand gefertigt werden. Mit einem Bezug zur Region, zu den Menschen und dem Ökosystem, dem die Rohstoffe entspringen. gutes MATERIAL ist genau das, was wir täglich brauchen, um einzigartige Erlebnisse in der Gastronomie zu schaffen, die in Erinnerung bleiben. In drei einfachen Sätzen formuliert: Geschmack, der in Erinnerung bleibt. Design, das Freude macht. Material, das sich gut anfühlt.
NEUES HANDWERK. FÜR LEIDENSCHAFTLICHE GASTGEBER*INNEN.
Für jeden Kunden begebe ich mich wieder neu auf die Suche nach passenden Produkten. Gern regional und in Handarbeit gefertigt. Qualität und Nachhaltigkeit spielen dabei eine große Rolle. Mich interessieren die Geschichten hinter den Produkten.
Woher kommen sie?
Wie wurden sie hergestellt?
Wer sind die Menschen, die Tag für Tag mit Leidenschaft authentische Produkte schaffen?
Gutes Material Katalog
Seit vielen Jahren sammle und katalogisiere ich kulinarische Produkte und über die Zeit ist ein umfangreicher Produktkatalog entstanden. Im Fokus stehen bei der Auswahl der Produkte Aspekte wie Geschmack, Qualität, Beständigkeit und Wertschöpfung. Der Zugang zu diesem Katalog steht meinen Kund*innen exklusiv zur Verfügung.
Seit Oktober 2022 arbeite ich mit mit meiner Freundin und Kollegin Birgit Kaulfuß gemeinsam an einer digitalen Plattform für gutes MATERIAL. Wir portraitieren und katalogisieren handwerklich hergestellte Produkte für anspruchsvolle Gastgeber*innen. Hier kommst du zu unserer Website www.gutesmaterial.de.
Seit August 2023 veröffentlichen wir einmal im Monat ein Portrait eine*eines Produzentin, die nach den Regeln von new_werk arbeitet. So wird über die Zeit ein umfassender Katalog entstehen, der die Vielfalt und Leidenschaft eines neuen kulinarischen Handwerks in Deutschland zeigt.
NEW_WERK
Im Laufe der Arbeit an gutes MATERIAL wurde deutlich, dass wir mit einer neuen Generation von Handwerker*innen sprechen. Menschen, die oft aus ganz anderen Bereichen kommen und sich aus Leidenschaft und Überzeugung einem Produkt verschreiben. Die dieses Produkt nach ganz eigenen Vorstellungen perfektionieren und langsam und stetig ihr Sortiment erweitern. Diese neue Herangehensweise wollen wir mit unserer Arbeit herausstellen und versuchen uns in der Definition von NEW_WERK.
Ein Entwurf:
1 WERTIGKEIT
Hochwertige Rohstoffe, die fair und unter der Wahrung planetarer Grenzen hergestellt werden, bilden die Grundlage für die handwerklich gefertigten Produkte. Das Ausgangsmaterial und die Arbeitskultur der Produzent*innen schaffen Produkte von hohem ideellen Wert und einer garantierten materiellen Wertigkeit.
2 OPTIMIERUNG
Eine bewusste, stets auf Optimierung ausgerichtete Herstellung, garantiert die fortlaufende Entwicklung der Produkte und sorgt langfristig für hochwertige Ergebnisse. Optimierung steht hier im Zeichen der Verbesserung des Endergebnisses im Sinne von höherer Qualität, längerer Haltbarkeit und garantierter Wirtschaftlichkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
3 FAIRNESS
Fairness bildet die Grundlage im gesamten Herstellungsprozess. Das meint sowohl eine faire Entlohnung aller Menschen, die im Wertschöpfungsprozess beteiligt sind, als auch einen fairen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Fair definieren wir hier nach dem Handlungsprinzip zur Ressourcen-Nutzung, bei dem die Bewahrung der wesentlichen Eigenschaften, der Stabilität und der natürlichen Regenerationsfähigkeit aller Ressourcen im Vordergrund steht.
4 LOKALITÄT
Wir wertschätzen Lokalität. Dabei geht es einerseits um geografische, und andererseits um emotionale Nähe. Die Zusammenarbeite beruht auf direktem Austausch, Achtsamkeit und Wertschätzung zwischen Menschen, Produzent*innen und Händler*innen, die mit demselben Ziel für besseres Handwerk produzieren.
5 EMPOWERMENT
Weiterentwicklung und Empowerment sind wesentliche Bestandteile zukunftsfähigen Handelns. Alle Menschen, die entlang der Wertschöpfungskette zum Gelingen des Endprodukts beitragen, sollen sich fortlaufend weiterentwickeln und -bilden können.
FÜR EINE NEUE WERTIGKEIT.
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